乳劑是一種能夠破壞液體乳化系統的表面活性劑，常用于制備乳劑或者乳液中的破乳，使其分離成兩個相。根據破乳劑的化學性質和作用機制，可以將其分為以下幾類：

沸石類破乳劑：主要成分是沸石或其衍生物，能夠吸附在乳化液滴表面，引起乳化液滴的聚集并破壞乳化體系。

有機溶劑類破乳劑：如醇類、酮類、醚類等，能夠溶解乳化劑，使其失去表面活性。

酸類破乳劑：如硫酸、鹽酸、醋酸等，能夠與乳化劑發生化學反應，破壞乳化體系。

離子表面活性劑類破乳劑：如陽離子表面活性劑、陰離子表面活性劑等，能夠與乳化劑發生離子交換反應，破壞乳化體系。

在藥劑中，破乳劑廣泛應用于乳劑、乳液、乳膠等制劑的生產中，以實現藥物的穩定性和長期保存。同時，破乳劑還常常用于分離和提取藥物中的水溶性和脂溶性成分，以及凈化制劑中的蛋白質、核酸等生物大分子。

另外，在制藥過程中，破乳劑還可以用于改善藥物的生物利用度和降低毒性。例如，在口服制劑中添加破乳劑可以促進藥物的溶解度和吸收，提高生物利用度。在注射制劑中添加破乳劑可以幫助藥物分散在水相中，減少藥物的毒性和刺激性，同時也有利于藥物的吸收和分布。

總之，破乳劑在藥劑中具有廣泛的應用，可以改善制劑的穩定性和質量，提高藥物的生物利用度和降低毒性，是制藥過程中不可或缺的重要組成部分。